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スイスチャード

和名ではフダンソウと呼ばれている日本でも古くから栽培されいますが、まだ一般的ではないようです。

赤や黄色、白などカラフルな色が特徴の野菜です。ポリフェノールの一種「ペタレイン色素」が色素のバランスによりカラフルな色になります。

サラダやおひたし、炒め物など様々な食べ方が楽しめる野菜です。

 

 

スイスチャードはβ-カロテン、ビタミンE、カルシウム、カリウムなど多くの栄養素WO含んでいます。豊富なβ-カロテンHA、抗発がん作用YA免疫力をアップさせる効果があります。またカルシウム、カリウムなどのミネラルは夏バテや高血圧の予防にもなります。

カリウムはほうれん草の2倍含まれていては野菜の中でもトップクラス、むくみを防ぐ効果があります。

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  • Author:sakuma