今ではホクホク系のじゃがいもの代表格的な存在の「キタアカリ」ですが1988年に北海道で品種登録されました。

粉質でホクホクとした食感で煮崩れしやすいので、ポテトサラダやコロッケなど潰して食べる料理に向いています。甘みが強くビタミンCが豊富に含まれています。